作者：Jessica夏凡重慶美善品主任
食材
- 高筋粉 175克
- 全麥粉 85克
- 水 165克
- 酵母 一茶匙
- 糖粉 25克
- 鹽 1/2茶匙
- 椰子油 20克
- 烤熟的核桃 50克
- 蔓越莓干 40克
做法
- 核桃烤箱150度烤5-7分鐘，蔓越莓乾洗乾淨用廚房紙吸干。備用。
- 除了椰子油，蔓越莓，核桃以外的東西全部扔進小美。30秒速度/3-6混合。然後4分鐘/揉面模式。
- 加入椰子油，2分鐘揉面模式。
- 加入蔓越莓乾和核桃，4分鐘揉面模式。
- 揉成如圖一樣的狀態。
- 放在溫暖的地方發酵，也可以放在烤箱裏面加一碗開水在旁邊發酵。
- 明顯漲到一倍大就好了。
- 戳👇一個洞不會回縮就好了。
- 撕開麵糰的組織要像圖上一樣。
- 分成四份，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
- 醒好的麵糰整形成橢圓形，放入烤箱，開始二發，托一碗熱開始。
- 大概30-40分鐘左右，明顯長大一倍了就好了。
- 泡泡的感覺發好了，明顯長大很多。
- 隨意劃幾刀在麵包上，撒上麵粉。預熱烤箱200度，上下火。放入烤箱中層烤20分鐘。大概烤了十分鐘以後就加蓋錫箔紙在麵包表面繼續烤。
- 烤好啦😄
- 顏值擔當！
- 組織很漂亮！
- 配上小美的果醬—完美😄
小貼士
- 軟歐麵包不需要排氣，做成橢圓形的不要去使勁揉它。
- 一定記得烤了十分鐘以後加蓋錫箔紙！