作者：Jessica夏凡重慶美善品主任
食材
- 普通大米 200克
- 糖粉 50克
- 酵母 一茶匙
- 水 180克
做法
- 200克乾燥的大米，放入主鍋。
- 1分鐘速度10研磨。
- 把鍋周圍的米粉掛到鍋底，加入180克的水蓋上蓋子量杯，繼續1分鐘速度10研磨。然後把米漿掛到鍋底，繼續1分鐘速度10打磨。⚠️此時要觀察溫度那個圈，如果沒有顯示溫度就可以進行下一步，如果溫度超過40請等到溫度低於37度後再進行下一步。
- 加入酵母和糖粉，設置1分鐘速度3混合。
- 米漿倒入大碗。
- 蓋上保鮮，放入烤箱或者溫暖的地方發酵一小時左右，我的烤箱是提前預熱了50度5分鐘然後關掉，用餘溫發酵的。
- 明顯長大到兩倍！就好了！
- 用刮刀棒攪拌一下。
- 會銷泡，就這麼點點了。
- 繼續發酵40-50分鐘變成一倍大！
- 放入主鍋蒸。也可以不用這麼大的碗，分裝成小碗里OK的。主鍋加入600克的水，蓋上蓋子，設置30分鐘V速度1。等到溫度達到V以後再上蒸鍋蒸。
- 蒸好後燜三分鐘揭蓋，看看👀好完美😄
- 組織好好。
- 完美的回到小時候的感覺……軟，甜，糯，Q彈😄
小貼士
- 發酵很關鍵！主要看狀態。每個人的發酵環境不一樣。