作者：Jessica夏凡重庆美善品主任
食材
- 普通大米 200克
- 糖粉 50克
- 酵母 一茶匙
- 水 180克
做法
- 200克干燥的大米，放入主锅。
- 1分钟速度10研磨。
- 把锅周围的米粉挂到锅底，加入180克的水盖上盖子量杯，继续1分钟速度10研磨。然后把米浆挂到锅底，继续1分钟速度10打磨。⚠️此时要观察温度那个圈，如果没有显示温度就可以进行下一步，如果温度超过40请等到温度低于37度后再进行下一步。
- 加入酵母和糖粉，设置1分钟速度3混合。
- 米浆倒入大碗。
- 盖上保鲜，放入烤箱或者温暖的地方发酵一小时左右，我的烤箱是提前预热了50度5分钟然后关掉，用余温发酵的。
- 明显长大到两倍！就好了！
- 用刮刀棒搅拌一下。
- 会销泡，就这么点点了。
- 继续发酵40-50分钟变成一倍大！
- 放入主锅蒸。也可以不用这么大的碗，分装成小碗里OK的。主锅加入600克的水，盖上盖子，设置30分钟V速度1。等到温度达到V以后再上蒸锅蒸。
- 蒸好后焖三分钟揭盖，看看👀好完美😄
- 组织好好。
- 完美的回到小时候的感觉……软，甜，糯，Q弹😄
小贴士
- 发酵很关键！主要看状态。每个人的发酵环境不一样。