老麵包

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 種面：
• 日清山茶花麵粉     220克
• 紫羅蘭低筋粉    80克
• 酵母     一茶匙
• 純牛奶    275克
• 糖粉    35克
• 主麵糰：
• 紫羅蘭低筋粉    80克
• 日清山茶花麵粉   220克
• 糖粉    85克
• 鹽    5克
• 雞蛋   1個
• 椰子油   65克
• 煉乳   60克

做法

1. 把種面所有原材料放入主鍋，（麵糰進團購群團起來）設置30秒速度3-6混合均勻～然後可以倒入大碗發酵，也可以直接放在主鍋蓋上蓋子發酵。我是常溫發了2個半小時就像如圖的狀態～想要快可以倒出來放入烤箱發酵，一定要是如圖的狀態，發起很多蜂窩眼。
   
2. 發酵好了的種面保持在鍋里，加入主麵糰除椰子油以外的所有食材～3分鐘揉面模式～然後加入椰子油四分鐘揉面模式。
   
3. 揉出來是這個樣子的，粘鍋一圈很正常！如果有點干可以適當加點點牛奶～
   
4. 手抹油可以拉出手套膜最佳～
   
5. 分成12份搓圓～蓋上保鮮膜～
   
6. 準備28*28的烤盤～把每一個麵糰整形成如圖一樣～就像搓麻花。
   
7. 放入烤箱發酵～放一碗熱開水…
   
8. 發酵到一倍大～我大概花了接近兩個小時…根據自己的烤箱不同，時間有所變化…
   
9. 175度上下火大概半個小時，表面上色了可以覆蓋一層錫箔紙。😀
   
10. 準備好10克的黃油，融化～麵包出爐馬上刷上黃油😀
    
11. 亮晶晶很完美😊
    
12. 軟而有嚼勁
    
13. 掰開看組織
    
14. 超級棒！
    
15. 附一張整形照片