牛角面包

作者:Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

  • 山茶花面粉    190克
  • 紫罗兰低筋粉    60克
  • 奶粉    20克
  • 干酵母    1茶匙
  • 细砂糖   15克
  • 海盐    1茶匙
  • 鸡蛋   1个
  • 牛奶    115克
  • 椰子油(主面团)   20克
  • 咸味儿黄油(内馅儿用)   适量
  • 一个鸡蛋的蛋黄
  • 马苏里拉芝士   适量

做法

  1. 把面粉,奶粉,干酵母,细砂糖,鸡蛋,牛奶全部放入主锅~30秒速度3-6混合~
  2. 加入海盐2分钟揉面模式~
  3. 加入椰子油4分钟揉面模式~
  4. 揉出来要像图片上一样粘锅一圈儿~如果有点干不沾可以适量加入一点牛奶继续揉~
  5. 揉出手套膜…
  6. 揉好的面团放入大碗盖上保鲜膜烤箱发酵~烤箱保持40度左右,放入一大碗开水保持湿度~
  7. 发酵好后明显涨大两杯,用手搓一个小洞在面团上不会回缩~
  8. 分成均匀的9份,盖上保鲜膜醒15分钟~
  9. 取一个面团擀成圣诞树一样,最上面尖尖的下面大大的~
  10. 放入一点咸味儿黄油
  11. 或者放入一点马苏里拉芝士
  12. 卷起来如图一样
  13. 刷上蛋黄液~
  14. 撒上海盐在表面~175度
  15. 放入烤箱设置15分钟175度上下火。
  16. 表面上色后盖上一层锡箔纸继续烤~
  17. 完美香香
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