食材
- 40 克 色拉油
- 90 克 糯米粉
- 70 克 粘米粉
- 40 克 澄面
- 100 克 糖粉
- 1 湯匙 抹茶粉
- 370 克 牛奶
- 500 克 水 ，蒸煮用
- 700 克 奶黃餡
- 糯米粉 ，提前炒熟做手粉
做法
- 將色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、抹茶粉和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 6混合成稀麵糊。
- 在蒸盤上墊上烘焙用紙，將混合好的稀麵糊倒在紙上，將蒸盤放入蒸鍋並蓋上蒸鍋蓋。清潔主鍋。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，將蒸好的麵糊倒入碗中，用筷子攪拌至順滑，等待冷卻揉成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
- 將冷卻後的抹茶冰皮和奶黃餡各分成25克每個的小份，將冰皮擀成麵皮，包入奶黃餡，收口捏緊，依次做完所有的麵糰。
- 在50克的月餅模具里撒一些糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均勻的沾在月餅模上，再將月餅模具在手心內磕一磕，將多餘的粉磕出來，將包好的麵糰放入月餅模具，壓出月餅形狀，依次做完所有的月餅，即可享用或放入冰箱冷藏後享用。