奶黄抹茶冰皮月饼

食材

  • 40 克 色拉油
  • 90 克 糯米粉
  • 70 克 粘米粉
  • 40 克 澄面
  • 100 克 糖粉
  • 1 汤匙 抹茶粉
  • 370 克 牛奶
  • 500 克 水 ,蒸煮用
  • 700 克 奶黄馅
  • 糯米粉 ,提前炒熟做手粉

做法

  1. 将色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、抹茶粉和牛奶放入主锅,以30 秒/速度 6混合成稀面糊。
  2. 在蒸盘上垫上烘焙用纸,将混合好的稀面糊倒在纸上,将蒸盘放入蒸锅并盖上蒸锅盖。清洁主锅。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮,将蒸好的面糊倒入碗中,用筷子搅拌至顺滑,等待冷却揉成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
  4. 将冷却后的抹茶冰皮和奶黄馅各分成25克每个的小份,将冰皮擀成面皮,包入奶黄馅,收口捏紧,依次做完所有的面团。
  5. 在50克的月饼模具里撒一些糯米粉做手粉,晃一晃,使粉均匀的沾在月饼模上,再将月饼模具在手心内磕一磕,将多余的粉磕出来,将包好的面团放入月饼模具,压出月饼形状,依次做完所有的月饼,即可享用或放入冰箱冷藏后享用。

 

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