燈影牛肉絲

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 中筋粉      270克
• 開水     40克
• 冷水     120克
• 鹽     一點點
• 梅乾菜    100克
• 五花肉   250克
• 生薑     20克
• 小米辣（可以不要）    2～3個
• 蔥    少許
• 老抽    1茶匙
• 糖    30克
• 麻油    10克
• 蒜    2瓣

做法

1. 先稱60克的中筋粉放入小美～加入40克的開水～30秒/速度3-6混合～
   
2. 成顆粒狀態～
   
3. 加入210克中筋粉～120克冷水～一點點鹽～2分鐘揉面模式～拿出來搓成團，包上保鮮膜😄
   
4. 小米辣～蔥～姜～蒜～放入小美5秒速度5~切碎～
   
5. 加入肉餡兒加入10克油～6分鐘V小勺爆香～
   
6. 隆重介紹梅乾菜！無公害沒打葯～純手工洗乾淨吃起一點沙都沒得～開袋就用😄需要的微信我😄
   
7. 炒好了加入梅乾菜所有的佐料～5分鐘V速度小勺～
   
8. 倒出來備用～
   
9. 撒上乾麵粉麵糰分成12份～取一份擀成餃子皮的樣子～
   
10. 放入適量的餡兒～建議第一次做少放點～
    
11. 包包子一樣包起來～
    
12. 收口向下壓一下…
    
13. 擀成薄餅的樣子～
    
14. 約薄越好吃😊注意不要擀得太破！
    
15. 魔飛平盤～開到中火和高火之間～鍋熱了就放入餅子～
    
16. 不斷的翻面～
    
17. 兩面煎成如圖一樣的顏色就好了😁
    
18. 拿出來繼續煎其他的餅子～
    
19. 完美，注意控制火候！隨時可以關火！
    
20. 一口下去太贊了！
    
21. 皮薄又脆很美味哦(✪▽✪)
    
22. 我們家每人至少三個哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
    

小貼士

• 煎餅子注意火候隨時控制好～
• 擀餅子一定慢一點～不要擀破了～