黑糖果仁吐司

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 中種
• 日清山茶花    195克
• 水    80克
• 雞蛋   1個
• 酵母   1/2茶匙
• 主麵糰
• 日清山茶花    75克
• 黑糖    40克
• 鹽    1/2茶匙
• 水   45克
• 椰子油    25克
• 葡萄乾   50克
• 裹入塊狀黑糖    3塊
• 酵母   1/2茶匙

做法

1. 中種所有材料放入主鍋～20秒速度3-6混合～然後2分鐘揉面模式。
   
2. 揉成團放入大碗～發酵至一倍大～
   
3. 我放烤箱加一碗熱開水基本一個小時就好了😁
   
4. 中種麵糰撕成塊放入小美～
   
5. 加入主麵糰材料～除了椰子油，葡萄乾，裹入黑糖～3分鐘揉面模式～
   
6. 加入椰子油（可以團）😀
   
7. 加入葡萄乾😀三分鐘揉面模式～
   
8. 鍋的周圍會沾一圈面很正常也是出手膜的標誌😄
   
9. 靜止麵糰在鍋里～發酵半小時～會長大～
   
10. 發酵十分充分～
    
11. 蓋上保鮮膜醒面10分鐘～
    
12. 麵糰平均分成三份～
    
13. 擀成長條捲起來～
    
14. 再擀成長條捲入一塊黑糖～
    
15. 捲起來～
    
16. 放入吐司模具～
    
17. 蓋上保鮮膜烤箱設置50度發酵～加了一碗熱開水～
    
18. 發到九分滿就好了～預熱烤箱180度上下火🔥
    
19. 設置40分鐘～大概15分鐘左右就會上色～蓋上錫箔紙以免烤糊～
    
20. 冷卻脫模～爬高高的吐司～滿屋飄香的面香和黑糖的香氣～忍不住會吞口水😄
    
21. 拉絲～
    
22. 側面～
    
23. 黑糖醬十分好吃😊絕對停不下來哈哈哈
    

小貼士

• 麵粉就用我們團購的山茶花～做起來十分棒！（沒得找我團）
• 黑糖很重要～一般的黑糖做來不香～可以私信我黑糖品種～
• 烤的時候上色了一定要蓋錫箔紙～不然就會烤糊！