黑糖果仁吐司

作者：Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

• 中种
• 日清山茶花    195克
• 水    80克
• 鸡蛋   1个
• 酵母   1/2茶匙
• 主面团
• 日清山茶花    75克
• 黑糖    40克
• 盐    1/2茶匙
• 水   45克
• 椰子油    25克
• 葡萄干   50克
• 裹入块状黑糖    3块
• 酵母   1/2茶匙

做法

1. 中种所有材料放入主锅～20秒速度3-6混合～然后2分钟揉面模式。
   
2. 揉成团放入大碗～发酵至一倍大～
   
3. 我放烤箱加一碗热开水基本一个小时就好了😁
   
4. 中种面团撕成块放入小美～
   
5. 加入主面团材料～除了椰子油，葡萄干，裹入黑糖～3分钟揉面模式～
   
6. 加入椰子油（可以团）😀
   
7. 加入葡萄干😀三分钟揉面模式～
   
8. 锅的周围会沾一圈面很正常也是出手膜的标志😄
   
9. 静止面团在锅里～发酵半小时～会长大～
   
10. 发酵十分充分～
    
11. 盖上保鲜膜醒面10分钟～
    
12. 面团平均分成三份～
    
13. 擀成长条卷起来～
    
14. 再擀成长条卷入一块黑糖～
    
15. 卷起来～
    
16. 放入吐司模具～
    
17. 盖上保鲜膜烤箱设置50度发酵～加了一碗热开水～
    
18. 发到九分满就好了～预热烤箱180度上下火🔥
    
19. 设置40分钟～大概15分钟左右就会上色～盖上锡箔纸以免烤糊～
    
20. 冷却脱模～爬高高的吐司～满屋飘香的面香和黑糖的香气～忍不住会吞口水😄
    
21. 拉丝～
    
22. 侧面～
    
23. 黑糖酱十分好吃😊绝对停不下来哈哈哈
    

小贴士

• 面粉就用我们团购的山茶花～做起来十分棒！（没得找我团）
• 黑糖很重要～一般的黑糖做来不香～可以私信我黑糖品种～
• 烤的时候上色了一定要盖锡箔纸～不然就会烤糊！