川味兒粉蒸排骨

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 米    150克
• 干橘皮   2塊
• 八角   2個
• 花椒   1茶匙
• 排骨/五花肉   500克
• 料酒   1茶匙
• 紅油腐乳   2塊
• 甜麵醬   1湯匙
• 老抽   1茶匙
• 生抽   1茶匙
• 冰糖粉   1茶匙
• 郫縣豆瓣   1茶匙
• 小蔥香菜   適量
• 干紅辣椒   5-10個

做法

1. 米～干辣椒～橘子皮～八角～花椒～干紅辣椒放入鐵鍋炒黃或者烤箱烤黃～（200度10-15分鐘）
   
2. 冷卻後放入主鍋5秒速度7打碎～
   
3. 清空主鍋備用～
   
4. 將排骨/五花肉～和所有調料除了蔥花兒～注意！在加豆腐乳的時候再加兩湯匙豆腐乳水！！！加入郫縣豆瓣的時候額外加入兩湯匙郫縣豆瓣油！！！～
   
5. 設置1分鐘速度小勺反轉混合～蓋上蓋子腌制10分鐘～
   
6. 加入打碎的米粉～1分鐘速度2反轉混合～
   
7. 蒸鍋可以鋪上紗布或者烘焙紙～一層南瓜一層粉蒸排骨～注意烘焙紙鋪上去留點小洞避免擋住蒸汽孔～
   
8. 主鍋加水1500克設置60分鐘V速度1～下面也可以燉雞湯～
   
9. 起鍋撒上蔥花兒香菜美味極啦😄
   

小貼士

• 可以用糯米打粉也好吃～
• 不喜歡辣的可以少放干辣椒～
• 一定要放腐乳水和郫縣豆瓣油這樣才滋潤～