川味儿粉蒸排骨

作者：Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

• 米    150克
• 干橘皮   2块
• 八角   2个
• 花椒   1茶匙
• 排骨/五花肉   500克
• 料酒   1茶匙
• 红油腐乳   2块
• 甜面酱   1汤匙
• 老抽   1茶匙
• 生抽   1茶匙
• 冰糖粉   1茶匙
• 郫县豆瓣   1茶匙
• 小葱香菜   适量
• 干红辣椒   5-10个

做法

1. 米～干辣椒～橘子皮～八角～花椒～干红辣椒放入铁锅炒黄或者烤箱烤黄～（200度10-15分钟）
   
2. 冷却后放入主锅5秒速度7打碎～
   
3. 清空主锅备用～
   
4. 将排骨/五花肉～和所有调料除了葱花儿～注意！在加豆腐乳的时候再加两汤匙豆腐乳水！！！加入郫县豆瓣的时候额外加入两汤匙郫县豆瓣油！！！～
   
5. 设置1分钟速度小勺反转混合～盖上盖子腌制10分钟～
   
6. 加入打碎的米粉～1分钟速度2反转混合～
   
7. 蒸锅可以铺上纱布或者烘焙纸～一层南瓜一层粉蒸排骨～注意烘焙纸铺上去留点小洞避免挡住蒸汽孔～
   
8. 主锅加水1500克设置60分钟V速度1～下面也可以炖鸡汤～
   
9. 起锅撒上葱花儿香菜美味极啦😄
   

小贴士

• 可以用糯米打粉也好吃～
• 不喜欢辣的可以少放干辣椒～
• 一定要放腐乳水和郫县豆瓣油这样才滋润～