北海道吐司

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 中種材料：
• 日清山茶花    500克
• 牛奶    160克
• 淡奶油    160克
• 糖粉    10克
• 雞蛋蛋白    1個
• 酵母     1茶匙
• 主麵糰材料：
• 牛奶     100克
• 糖粉1     25克
• 雞蛋蛋白    1個
• 糖粉2     50克
• 酵母     1/2茶匙
• 鹽     1茶匙

做法

1. 中種所有原材料放入小美～6分鐘揉面模式～
   
2. 不會粘鍋中種～
   
3. 拿出來蓋上保鮮膜發酵至一倍大～
   
4. 發酵過程小美加入100克牛奶糖粉1設置10-14分鐘V速度2熬煉乳～（煉乳不要熬得太干哈）
   
5. 熬好了不管它冷卻至常溫～
   
6. 中種發酵好了～長成一倍大～
   
7. 中種撕成小塊放入主鍋～加入主麵糰材料除了牛奶和糖粉1所有的剩餘材料～
   
8. 設置揉面模式5分30秒～揉成如圖一樣有點粘鍋一圈的麵糰～會有手套膜～
   
9. 分成六等份～蓋上保鮮膜醒10分鐘～
   
10. 擀成牛舌狀捲起來～重複一次～放入吐司盒～蓋上保鮮膜二發～
    
11. 發至滿盒～烤箱180度預熱5分鐘～
    
12. 放入烤箱設置35分鐘～
    
13. 表面上色了一定記得蓋錫箔紙～
    
14. 出爐～準備好蜂蜜水～蜂蜜：水1：1～趁熱刷到吐司表面～
    
15. 脫模～
    
16. 十分完美😄
    

小貼士

• 麵粉日清山茶花（可團）一級棒！
• 淡奶油一定買進口的口感好很多！
• 夏天自然發酵也很快～注意發酵狀態～