Q彈牛肉丸子

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 牛裡脊肉      500克
• 腌制牛肉調料：
• 鹽     1茶匙
• 小蘇打    1/2茶匙
• 梘水    1/4茶匙
• 碎冰   100克
• 牛肉丸子調料：
• 梘水     1/4茶匙
• 豬肥肉（切非常小）   60克
• 碎冰或者冰水    50克
• 蝦皮味精     2茶匙
• 豬油     30克
• 蔥油    30克
• 麻油    10克
• 豆粉    50克
• 糖粉     1湯匙

做法

1. 有機氂牛肉裡脊肉一斤去掉肥的有經的～，小美清洗乾淨切小塊兒，放入主鍋～設置7-10秒速度8攪碎～
   
2. 完美
   
3. 加入腌制牛肉材料除了碎冰～設置5分鐘速度5反轉
   
4. 建議大家用碎冰最好～分5-8次放入正在攪打牛肉的主鍋里～打到碎冰融化在鍋里～
   
5. 基本成這個樣子～
   
6. 刮出來蓋上保鮮膜放進冷凍室凍一晚～
   
7. 第二天從冷凍室拿出牛肉～自然解凍到可以手分成小坨的樣子～不需要很軟完全解凍哈～加入牛肉丸子調料里的肥肉～梘水～然後5分鐘速度5反轉攪打～這五分鐘分多次加入調料里的冰水或者碎冰～
   
8. 調味料里剩餘的所有材料放入一個碗里混合均勻～
   
9. 倒入主鍋設置1分鐘速度5反轉攪打～
   
10. 把攪打好的牛肉泥放入大碗中～
    
11. 小美主鍋洗乾淨放入網籃～加入水至八分滿設置10分鐘90度速度1～等到溫度達到99度後設置時間10分鐘90度速度1～從主鍋蓋洞里擠入牛肉丸子～
    
12. 十分鐘後滿滿一鍋牛肉丸子🐮
    
13. 冷卻放入袋子急凍起來~
    
14. 煮湯下麵火鍋來一個太好吃了^ω^
    
15. 十分彈😄
    

小貼士

• 牛肉一定是裡脊肉～不要一點肥的～
• 嚴格按照步驟來～
• 最好是碎冰不是冰水～