作者：Jessica夏凡重庆美善品主任
食材
- 牛里脊肉 500克
- 腌制牛肉调料：
- 盐 1茶匙
- 小苏打 1/2茶匙
- 枧水 1/4茶匙
- 碎冰 100克
- 牛肉丸子调料：
- 枧水 1/4茶匙
- 猪肥肉（切非常小） 60克
- 碎冰或者冰水 50克
- 虾皮味精 2茶匙
- 猪油 30克
- 葱油 30克
- 麻油 10克
- 豆粉 50克
- 糖粉 1汤匙
做法
- 有机牦牛肉里脊肉一斤去掉肥的有经的～，小美清洗干净切小块儿，放入主锅～设置7-10秒速度8搅碎～
- 完美
- 加入腌制牛肉材料除了碎冰～设置5分钟速度5反转
- 建议大家用碎冰最好～分5-8次放入正在搅打牛肉的主锅里～打到碎冰融化在锅里～
- 基本成这个样子～
- 刮出来盖上保鲜膜放进冷冻室冻一晚～
- 第二天从冷冻室拿出牛肉～自然解冻到可以手分成小坨的样子～不需要很软完全解冻哈～加入牛肉丸子调料里的肥肉～枧水～然后5分钟速度5反转搅打～这五分钟分多次加入调料里的冰水或者碎冰～
- 调味料里剩余的所有材料放入一个碗里混合均匀～
- 倒入主锅设置1分钟速度5反转搅打～
- 把搅打好的牛肉泥放入大碗中～
- 小美主锅洗干净放入网篮～加入水至八分满设置10分钟90度速度1～等到温度达到99度后设置时间10分钟90度速度1～从主锅盖洞里挤入牛肉丸子～
- 十分钟后满满一锅牛肉丸子🐮
- 冷却放入袋子急冻起来~
- 煮汤下面火锅来一个太好吃了^ω^
- 十分弹😄
小贴士
- 牛肉一定是里脊肉～不要一点肥的～
- 严格按照步骤来～
- 最好是碎冰不是冰水～