食材
- 200 克 香蕉 ，約2根，去皮，切3厘米段
- 3 湯匙 椰漿
- 2 茶匙 糖粉
- 1 支 香草豆莢 ，剖開，刮出香草籽
- 1800 克 水
- 30 克 檸檬汁 ，鮮榨的
或 1 茶匙 維生素C粉(食用) - 10 克 椰子脆片 ，裝飾用
做法
- 將香蕉放入1個密封袋（約20×20厘米）中，在袋內加入椰漿、糖粉和香草豆莢及刮出的香草籽，輕輕混合均勻。在水槽內用一個大碗裝滿水。在密封袋的封口上留下一個缺口，約3厘米。將袋子浸入水中，確保打開的密封條露出水面。水的壓力會把空氣擠出來。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
- 將水和檸檬汁放入主鍋，以sous-vide慢煮模式/10 分/68°C加熱。
- 置入網鍋，在網鍋內加入裝有香蕉的密封袋，確保它在網鍋底部或完全浸在水中，以sous-vide慢煮模式/20 分/68°C加熱。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，從密封袋中取出香蕉，淋上香草椰漿，用椰子脆片裝飾，可以趁熱享用或放涼後享用。