sous-vide慢煮椰香风味香蕉

食材

  • 200 克 香蕉 ,约2根,去皮,切3厘米段
  • 3 汤匙 椰浆
  • 2 茶匙 糖粉
  • 1 支 香草豆荚 ,剖开,刮出香草籽
  • 1800 克 水
  • 30 克 柠檬汁 ,鲜榨的
    或 1 茶匙 维生素C粉(食用)
  • 10 克 椰子脆片 ,装饰用

做法

  1. 将香蕉放入1个密封袋(约20×20厘米)中,在袋内加入椰浆、糖粉和香草豆荚及刮出的香草籽,轻轻混合均匀。在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口,约3厘米。将袋子浸入水中,确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。
  2. 将水和柠檬汁放入主锅,以sous-vide慢煮模式/10 分/68°C加热。
  3. 置入网锅,在网锅内加入装有香蕉的密封袋,确保它在网锅底部或完全浸在水中,以sous-vide慢煮模式/20 分/68°C加热。利用刮刀棒辅助将网锅取出,从密封袋中取出香蕉,淋上香草椰浆,用椰子脆片装饰,可以趁热享用或放凉后享用。
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