有機氂牛肉冷吃牛肉

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 有機氂牛肉裡脊   500克
• 大蔥    3段
• 生薑   20克
• 大蒜   6-8瓣
• 花椒    5克
• 油   220克
• 生抽   30克
• 老抽   5克
• 冰糖    10克
• 辣椒面    10克
• 干辣椒節   40克
• 料酒 適量
• 水 適量
• 五香粉   1茶匙

做法

1. 氂牛肉切成長段～食指大小長短就好了～
   
2. 加入料酒大蔥一點點花椒腌制20分鐘～
   
3. 主鍋加水設置6分鐘100度速度1～等到水達到100度後牛肉到進入過水1分鐘就好～撈起來瀝干備用～
   
4. 大蒜生薑放入主鍋5秒速度5打碎～
   
5. 把鍋壁的掛到底～
   
6. 加入油和花椒～5分鐘V速度1爆香～
   
7. 加入瀝乾的牛肉～5分鐘V小勺反轉～
   
8. 加入除了芝麻外所有的調料～10分鐘V小勺反轉～
   
9. 最後一分鐘加入芝麻～音樂響起就起鍋～
   
10. 重慶胃出門再也不怕沒得正宗麻辣的味道了～
    

小貼士

• 全程不需要蓋量杯蓋～
• 肉不要切太細～
• 我用的有機氂牛肉裡脊～普通牛肉的裡脊老一些時間延長～