有机牦牛肉冷吃牛肉

作者：Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

• 有机牦牛肉里脊   500克
• 大葱    3段
• 生姜   20克
• 大蒜   6-8瓣
• 花椒    5克
• 油   220克
• 生抽   30克
• 老抽   5克
• 冰糖    10克
• 辣椒面    10克
• 干辣椒节   40克
• 料酒 适量
• 水 适量
• 五香粉   1茶匙

做法

1. 牦牛肉切成长段～食指大小长短就好了～
   
2. 加入料酒大葱一点点花椒腌制20分钟～
   
3. 主锅加水设置6分钟100度速度1～等到水达到100度后牛肉到进入过水1分钟就好～捞起来沥干备用～
   
4. 大蒜生姜放入主锅5秒速度5打碎～
   
5. 把锅壁的挂到底～
   
6. 加入油和花椒～5分钟V速度1爆香～
   
7. 加入沥干的牛肉～5分钟V小勺反转～
   
8. 加入除了芝麻外所有的调料～10分钟V小勺反转～
   
9. 最后一分钟加入芝麻～音乐响起就起锅～
   
10. 重庆胃出门再也不怕没得正宗麻辣的味道了～
    

小贴士

• 全程不需要盖量杯盖～
• 肉不要切太细～
• 我用的有机牦牛肉里脊～普通牛肉的里脊老一些时间延长～