清燉牛腱肉

食材

• 600 克 牛腱肉 ，切大塊，約5厘米，提前熱水汆燙
• 30 克 料酒
• 30 克 大蔥 ，切段
• 20 克 姜
• 1 茶匙 花椒
• 1 片 香葉
• 1200 克 水
• 1 – 2 茶匙 鹽 ，依個人口味調整
• 2 支 新鮮香菜 ，裝飾用

做法

1. 將牛腱肉、料酒、大蔥、姜、花椒、香葉和水放入主鍋，不需蓋上量杯，以18 分/Varoma/反轉/速度小勺煮沸。
2. 用湯勺舀去表面的浮沫及飄在表面的花椒和大蔥，蓋上量杯，以慢燉模式/2 小時/98°C烹煮。盛入碗內，用鹽調味，撒上香菜，即可享用。