食材
- 1 茶匙 花椒
- 2 颗 八角
- 1 块 桂皮
- 1 片 香叶
- 2 小片 陈皮
- 800 克 羊肉 ，选带皮羊腿肉，切块，5厘米，提前热水汆烫
- 20 克 姜
- 30 克 大葱 ，切段
- 50 克 料酒
- 800 克 水
- 25 克 老抽
- 50 克 生抽
- 30 克 冰糖
- 400 克 白萝卜 ，去皮，切小块，2×2厘米
- 3 – 5 支 新鲜香菜 ，装饰用
- 1 支 青蒜 ，切小段，装饰用
做法
- 将花椒、八角、桂皮、香叶和陈皮放入卤料袋装好备用。
- 将羊肉、姜、大葱、料酒和水放入主锅，不需盖上量杯，以15 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。
- 用汤勺舀去表面的浮沫，加入老抽、生抽、冰糖和装有香料的卤料袋，以慢炖模式/2 小时/98°C烹煮。
- 加入白萝卜，以慢炖模式/20 分/98°C烹煮。盛入碗内，撒上香菜和青蒜，即可享用。
小贴士
- 不同品种的带皮羊腿肉炖至软糯的时间会有不同，可在做法3中延长30分钟或更长时间，当用筷子可以轻松戳穿皮，即可加入白萝卜继续炖煮。