羊肉煲

食材

  • 1 茶匙 花椒
  • 2 颗 八角
  • 1 块 桂皮
  • 1 片 香叶
  • 2 小片 陈皮
  • 800 克 羊肉 ,选带皮羊腿肉,切块,5厘米,提前热水汆烫
  • 20 克 姜
  • 30 克 大葱 ,切段
  • 50 克 料酒
  • 800 克 水
  • 25 克 老抽
  • 50 克 生抽
  • 30 克 冰糖
  • 400 克 白萝卜 ,去皮,切小块,2×2厘米
  • 3 – 5 支 新鲜香菜 ,装饰用
  • 1 支 青蒜 ,切小段,装饰用

做法

  1. 将花椒、八角、桂皮、香叶和陈皮放入卤料袋装好备用。
  2. 将羊肉、姜、大葱、料酒和水放入主锅,不需盖上量杯,以15 分/Varoma/反转/速度小勺煮沸。
  3. 用汤勺舀去表面的浮沫,加入老抽、生抽、冰糖和装有香料的卤料袋,以慢炖模式/2 小时/98°C烹煮。
  4. 加入白萝卜,以慢炖模式/20 分/98°C烹煮。盛入碗内,撒上香菜和青蒜,即可享用。

小贴士

  • 不同品种的带皮羊腿肉炖至软糯的时间会有不同,可在做法3中延长30分钟或更长时间,当用筷子可以轻松戳穿皮,即可加入白萝卜继续炖煮。

 

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0 条回复 A文章作者 M管理员
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