作者：億文
食材
（麵糰）
- 高粉 240g
- 低粉 80g
- 白糖 38g
- 雞蛋 1個
- 乾酵母 5g
- 鹽 5g
- 冷藏過的淡奶油 200g(若無淡奶油，此處用冰牛奶 170g或冰水，以及黃油 30g)
（餡料）
- 黃油 60g+鹽 2g軟化成膏狀
- 或有鹽黃油切成4克的小長條冷藏硬質狀態 65g
步驟
- 除了鹽以外的材料全部加入主鍋，30 秒/速度3-6混合成團（若此處用黃油則黃油後加）；
- 加入鹽，設置三次3分鐘/揉面，第二次揉好拉開麵糰有粗膜（若用黃油,在此時加入軟化的黃油）；
- 第三次揉面結束，拉開麵糰有透光薄膜，裂口處邊緣光滑，取出麵糰滾圓；
- 此處可以做一次發酵或二次發酵均可；若一次發酵，則直接把麵糰平均分割成8份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；然後把麵糰搓成水滴狀，
反面朝上拍扁，擀成長長的三角形，抹上4克左右黃油，尾部不要抹,
從寬邊處開始向下捲起，尾部壓在下面，捲成一個麵包卷,
排在烤盤上互相留出一定距離，35度左右發酵40分鐘左右，麵糰體積變大，手指輕輕按壓表面會迅速回彈即表示已經發酵完成，表面刷上蛋黃液，撒海鹽和芝麻； - 若用二次發酵，則把滾圓的大麵糰放入抹油的盆中，蓋上保鮮膜，35度左右醒發40分鐘左右至2倍大，手指蘸麵粉戳一個洞，沒有明顯回彈即可；取出麵糰拍扁排氣後平均分別為8份，重複步驟4,最後成型後醒發30分鐘左右，表面刷蛋黃,撒海鹽和芝麻；
- 烤箱預熱上下火190度,放入中層，烤15分鐘；最後幾分鐘觀察表面.上色情況，若顏色太深，要蓋下錫紙。