作者：亿文
食材
（面团）
- 高粉 240g
- 低粉 80g
- 白糖 38g
- 鸡蛋 1个
- 干酵母 5g
- 盐 5g
- 冷藏过的淡奶油 200g(若无淡奶油，此处用冰牛奶 170g或冰水，以及黄油 30g)
（馅料）
- 黄油 60g+盐 2g软化成膏状
- 或有盐黄油切成4克的小长条冷藏硬质状态 65g
步骤
- 除了盐以外的材料全部加入主锅，30 秒/速度3-6混合成团（若此处用黄油则黄油后加）；
- 加入盐，设置三次3分钟/揉面，第二次揉好拉开面团有粗膜（若用黄油,在此时加入软化的黄油）；
- 第三次揉面结束，拉开面团有透光薄膜，裂口处边缘光滑，取出面团滚圆；
- 此处可以做一次发酵或二次发酵均可；若一次发酵，则直接把面团平均分割成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟；然后把面团搓成水滴状，
反面朝上拍扁，擀成长长的三角形，抹上4克左右黄油，尾部不要抹,
从宽边处开始向下卷起，尾部压在下面，卷成一个面包卷,
排在烤盘上互相留出一定距离，35度左右发酵40分钟左右，面团体积变大，手指轻轻按压表面会迅速回弹即表示已经发酵完成，表面刷上蛋黄液，撒海盐和芝麻； - 若用二次发酵，则把滚圆的大面团放入抹油的盆中，盖上保鲜膜，35度左右醒发40分钟左右至2倍大，手指蘸面粉戳一个洞，没有明显回弹即可；取出面团拍扁排气后平均分别为8份，重复步骤4,最后成型后醒发30分钟左右，表面刷蛋黄,撒海盐和芝麻；
- 烤箱预热上下火190度,放入中层，烤15分钟；最后几分钟观察表面.上色情况，若颜色太深，要盖下锡纸。