超級簡單古早蛋糕

作者：Jessica夏凡重慶美善品主任

食材

• 色拉油    35克
• 雞蛋    3個
• 低筋粉   45克
• 牛奶   35克
• 細砂糖   35克
• 檸檬汁   3-5滴
• 鹽    1/4茶匙
• 玉米澱粉    2克
• 雞蛋用兩個乾淨的碗把蛋白和蛋黃分開～蛋白裏面不高混蛋黃！！！
• 模具是   6寸正方形古早蛋糕模具

做法

1. 倒入色拉油～設置1分鐘30秒80度小勺～一定注意等到溫度上升到80就可以暫停不加熱了～
   
2. 加入低筋粉（最好過篩）設置2分鐘速度3混合～
   
3. 在攪拌到1分30秒的時候加入牛奶～攪拌到1分鐘的時候加入蛋黃～
   
4. 混合好的蛋糊刮刀棒再均勻混合一下倒入乾淨的碗裏面備用～此時預熱烤箱上下火150度～
   
5. 清洗乾淨主鍋～保證鍋無水無油～鍋蓋量杯蓋蝴蝶棒也要無水無油乾乾淨淨！加入蛋白～設置3分鐘速度3加入全部蛋白和鹽打發～
   
6. 打到2分20秒左右暫停～看到如圖一樣的泡泡～加入一半的白糖繼續打發～
   
7. 1分10秒左右從鍋蓋洞口加入剩下的白糖～檸檬汁～玉米澱粉繼續完成打發～
   
8. 一定要打出尖角如圖一樣…如果軟軟的就加點點時間繼續打～
   
9. 蛋白分兩次加入蛋黃糊裏面翻拌混合均勻～
   
10. 倒入6寸古早蛋糕模具～模具外麵包3-5層錫箔紙！裏面墊兩層烘焙油紙！
    
11. 烤盤加入2厘米左右的熱水～放入古早蛋糕🍰～設置一個小時烤～
    
12. 一小時後的樣子～
    
13. 趁熱連紙把蛋糕提出來量架冷卻～
    
14. 切開吃非常好吃嫩嫩的～
    
15. 完美～不夠吃哈哈哈
    

小貼士

• 提前把蛋糕模具錫箔紙和油紙鋪好～
• 打發蛋白一定要到位～
• 水浴烤～不要忘記烤盤加～熱水
• 雞蛋用超市大雞蛋！不要用土雞蛋！