超级简单古早蛋糕

作者:Jessica夏凡重庆美善品主任

食材

  • 色拉油    35克
  • 鸡蛋    3个
  • 低筋粉   45克
  • 牛奶   35克
  • 细砂糖   35克
  • 柠檬汁   3-5滴
  • 盐    1/4茶匙
  • 玉米淀粉    2克
  • 鸡蛋用两个干净的碗把蛋白和蛋黄分开~蛋白里面不高混蛋黄!!!
  • 模具是   6寸正方形古早蛋糕模具

做法

  1. 倒入色拉油~设置1分钟30秒80度小勺~一定注意等到温度上升到80就可以暂停不加热了~
  2. 加入低筋粉(最好过筛)设置2分钟速度3混合~
  3. 在搅拌到1分30秒的时候加入牛奶~搅拌到1分钟的时候加入蛋黄~
  4. 混合好的蛋糊刮刀棒再均匀混合一下倒入干净的碗里面备用~此时预热烤箱上下火150度~
  5. 清洗干净主锅~保证锅无水无油~锅盖量杯盖蝴蝶棒也要无水无油干干净净!加入蛋白~设置3分钟速度3加入全部蛋白和盐打发~
  6. 打到2分20秒左右暂停~看到如图一样的泡泡~加入一半的白糖继续打发~
  7. 1分10秒左右从锅盖洞口加入剩下的白糖~柠檬汁~玉米淀粉继续完成打发~
  8. 一定要打出尖角如图一样…如果软软的就加点点时间继续打~
  9. 蛋白分两次加入蛋黄糊里面翻拌混合均匀~
  10. 倒入6寸古早蛋糕模具~模具外面包3-5层锡箔纸!里面垫两层烘焙油纸!
  11. 烤盘加入2厘米左右的热水~放入古早蛋糕🍰~设置一个小时烤~
  12. 一小时后的样子~
  13. 趁热连纸把蛋糕提出来量架冷却~
  14. 切开吃非常好吃嫩嫩的~
  15. 完美~不够吃哈哈哈

小贴士

  • 提前把蛋糕模具锡箔纸和油纸铺好~
  • 打发蛋白一定要到位~
  • 水浴烤~不要忘记烤盘加~热水
  • 鸡蛋用超市大鸡蛋!不要用土鸡蛋!
烘焙甜品

奶油哈斯面包

2020-7-30 12:53:22

烘焙甜品

小美牛奶棒棒糖

2020-7-30 13:13:16

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索