爆炒腰花

食材

• 猪腰     2个
• 白醋     20g
• 面粉     一勺
• 料酒     10g
• 生抽     10g
• 蚝油     10g
• 老抽     15g
• 糖粉     30g
• 生姜     2片
• 生粉捏透     15g
• 大蒜     3瓣
• 青椒     1个

步骤

1. 2个猪腰，用刀披掉腰子当中的白筋，一定要批干净， 最好让买肉的批好，切十字花切块，放入网锅，加水末过猪腰，加20克白醋，一勺面粉，5分钟/50度/速度5，沥干再用料酒10g，生抽10g，蚝油10g，老抽15g，糖粉30g，生姜2片，生粉15g，捏透大蒜3瓣，青椒1个；
2. 蒜入主锅3秒/速度5刮入锅底；
3. 加油30g 3分钟N/小勺；
4. 加入青椒和浆好的腰花4分钟/V/小勺反转。