超軟的蒜蓉麵包&蒜香麵包

作者：葉子_xtw5

食材

• 高筋麵粉     200克
• 低筋麵粉    50克
• 雞蛋    1個
• 水    120~140，分次加入，看狀態
• 糖 （喜歡甜20）   10克
• 奶粉    15克
• 鹽     2克
• 酵母     5克
• 黃油    25克
• 裝飾：
• 蔥花   適量
• 蒜泥   30克➕黃油20克➕鹽1克

做法

1. 除黃油之外全部倒入小美里揉3分鐘，加入黃油揉5分鐘，放入發酵箱28度30分，天冷40分鐘，2倍大，取出麵糰分3份，醒20分
   
2. 整形後放入發酵箱38度，夏天30分鐘，冬天50分鐘，取出撒粉，用刀片割包，喜歡怎麼割憑喜好。
   
3. 抱歉蒜泥步驟忘記拍，蒜泥搗碎➕黃油按壓，放入裱花袋中，沒有用一次性塑料袋，擠到麵包上
   
4. 撒上蔥花
   
5. 180度中層烤20分鐘
   
6. 滿屋飄香，超軟
   
7. 完美
   

小貼士

• 雞蛋有大小，水量增減，操作的時候記得帶手套，不會那麼容易粘手。