一款超软超糯蔓越莓软欧

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉   300克
• 全麦面粉   80克
• 糖    30克
• 奶粉   35克
• 水    23 0克
• 黄油   40克
• 酵母   5克
• 蔓越莓    65克
• 馅料：椰蓉20克.黄油20克.糖10克

做法

1. 除黄油之外都丢进去小美里，3分钟
   
2. 加入黄油继续4分钟揉面模式
   
3. 加入蔓越莓1分钟揉面模式，放入发酵箱28度40分钟
   
4. 利用发酵时间做馅，煤气开小火黄油软化➕椰蓉➕糖搅拌均匀备用
   
5. 发酵好的面团用沾粉的手指戳一个洞，不回缩不塌陷即好
   
6. 分2个面团轻轻按压排气，醒20分。
   
7. 此款面包不用擀面杖，用手掌轻轻按压整形，倒入一半椰蓉馅
   
8. 这样卷起来，紧一点
   
9. 拧成自己喜欢样子，放入发酵箱38度30分钟，里面放一碗热水，保持70%湿度
   
10. 发酵好的面团撒上全麦粉
    
11. 烤箱200度预热，180度烤20分钟，注意上色，我是16分钟盖锡纸
    
12. 出炉，没有了身材
    
13. 软的你没办法拿捏它，轻轻触碰就凹下去
    

小贴士

• 方子水份我比较大，你们可以扣20克试试，我喜欢湿度大点，易整形，面包软