超软拉丝老面包

作者:叶子_xtw5

食材

  • 中种
  • 高筋面粉      220克
  • 低筋面粉     80克
  • 糖     35克
  • 酵母    6克
  • 牛奶    300克
  • 主面团
  • 高筋面粉    220克
  • 低筋面粉   80克
  • 细砂糖    80克
  • 奶粉    25克
  • 鸡蛋    1个
  • 盐    5克
  • 黄油    60克

做法

  1. 中种所有材料混合均匀,盖膜放冷藏一个晚上
  2. 早上拿出来醒一会
  3. 好喜欢发酵好的样子
  4. 主面团所有材料➕中种(剪刀剪小块)除黄油之外全部倒入小美里3分钟,再加入黄油5分钟
  5. 揉好的面团分成12个醒发15分钟
  6. 整形1
  7. 整形2
  8. 整形
  9. 发酵38度30分钟,放一碗热水保持湿度70%,发酵好之后,看看16步骤刷过蛋液颜色,不刷小清新
  10. 预热烤箱180度烤30分钟,中下层,上色满意盖锡纸
  11. 烤的时候热黄油备用
  12. 出炉后立马刷上刚软化黄油
  13. 完美拉丝
  14. 组织很美,有么有诱惑到你
  15. 随便拉丝
  16. 2020年4月2日又做了这l款,今天故意晚盖5分钟,颜色深了,刷蛋液,按照你自己喜好选择
  17. 超级软
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