爆炒腰花

食材

  • 猪腰     2个
  • 白醋     20g
  • 面粉     一勺
  • 料酒     10g
  • 生抽     10g
  • 蚝油     10g
  • 老抽     15g
  • 糖粉     30g
  • 生姜     2片
  • 生粉捏透     15g
  • 大蒜     3瓣
  • 青椒     1个

步骤

  1. 2个猪腰,用刀披掉腰子当中的白筋,一定要批干净, 最好让买肉的批好,切十字花切块,放入网锅,加水末过猪腰,加20克白醋,一勺面粉,5分钟/50度/速度5,沥干再用料酒10g,生抽10g,蚝油10g,老抽15g,糖粉30g,生姜2片,生粉15g,捏透大蒜3瓣,青椒1个;
  2. 蒜入主锅3秒/速度5刮入锅底;
  3. 加油30g 3分钟N/小勺;
  4. 加入青椒和浆好的腰花4分钟/V/小勺反转
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