超软坚果小餐包

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉    250克
• 糖    30克
• 牛奶    120克
• 全蛋液   35克
• 盐    2克
• 酵母    5克
• 黄油    25克
• 核桃仁    50克
• 装饰材料
• 烘培坚果   适量

做法

1. 烘培装饰杂粒
   
2. 现剥的新疆薄皮核桃50克左右
   
3. 小火炒熟，不要焦了哦
   
4. 所有材料倒入小美，除黄油和核桃仁，30秒混合均匀，4分钟揉面
   
5. 加入黄油3分钟
   
6. 加入核桃仁1分
   
7. 28度发酵，我用了40分钟，发酵好的面团手指沾粉戳一个洞，不塌陷，不回缩即可
   
8. 分9份醒发20分钟
   
9. 准备一个喷壶
   
10. 整形
    
11. 整形
    
12. 整形完毕
    
13. 38度发酵，放一碗热水保持湿度70%，发酵30分钟，每家温度不同，具体看状态，提前预热烤箱180度
    
14. 烤箱180度20分钟，我是最后5分钟盖锡纸
    
15. 好吃
    

小贴士

• 面粉吸水量不同，还有鸡蛋大小，自己把握