軟到不知所措的芝麻包

作者：葉子_xtw5

食材

• 高筋麵粉     250克
• 芝麻    20克
• 鹽    2克
• 細砂糖    25克
• 酵母   5克
• 雞蛋   1個
• 鮮牛奶    130克
• 黃油   25克
• 堅果   少許

做法

1. 除黃油之外全部材料放入鍋中混合均勻，再3分鐘揉面
   
2. 加入黃油5分揉面
   
3. 揉好後28度發酵，天冷我用40分
   
4. 手指沾粉戳一個深洞，不塌陷，不回縮，就說明好了
   
5. 排氣滾圓蓋膜鬆弛20分鐘
   
6. 醒發好的麵糰分成6份
   
7. 擀成如圖
   
8. 捲起來就是，我是全部做完，噴壺噴水再滾堅果類，完畢後發酵38度，放一碗熱水，保持適度70%
   
9. 我用了40分鐘，好喜歡變大感覺
   
10. 烤箱預熱180度烤20分鐘，我家烤箱溫度不太高，全程沒蓋錫紙，大家根據自己烤箱脾氣，滿意顏色後就蓋
    
11. 組織相當好，超軟，咬一口滿口爆香，
    
12. 小胖子開會
    
13. 超軟
    

小貼士

• 水份自己控制，由於雞蛋大小不同