培根乳酪粉軟包

作者：葉子_xtw5

食材

• 高筋麵粉    280克
• 糖（喜歡甜20g）  10克
• 蛋液（40用麵糰，餘下塗表面）  40克
• 鹽    2克
• 水    140克
• 酵母    5克
• 黃油   25克
• 餡料
• 培根對半剪開    3片
• 芝士片     3片
• 乳酪粉    少許
• 色拉醬    少許

做法

1. 2雞蛋打散備用
   
2. 除黃油之外全部倒入小美，20秒，1到2混合均勻，揉面3分鐘
   
3. 加入黃油揉5分鐘
   
4. 揉好麵糰端進發酵箱28度發酵
   
5. 40分鐘發酵完成，手沾粉戳個洞不塌陷，不回縮即好了
   
6. 均分6個，蓋膜醒發20分鐘
   
7. 麵糰有點濕，沾點粉
   
8. 擀長舌，放上培根和芝士捲起來
   
9. 整形完畢
   
10. 乳酪粉適量倒入盤中，一次不要太多，以免用不完
    
11. 刷蛋液
    
12. 乳酪粉中打個滾
    
13. 38度發酵，一碗熱水，保持適度70%，參考40分鐘，具體看狀態
    
14. 發到1.5倍大小
    
15. 割包，今天刀不給力
    
16. 擠入色拉醬
    
17. 預熱烤箱180度20分鐘
    
18. 出爐啦！香噴噴
    
19. 超軟軟的胖紙