法式香腸酥皮包

作者：葉子_xtw5

食材

• 高筋麵粉    200克
• 鹽    2克
• 雞蛋黃   1個
• 酵母    5克
• 糖    10克
• 水    100克
• 黃油    20克
• 輔料
• 香腸    6根
• 手抓餅   1塊
• 雞蛋黃   2個

做法

1. 除黃油之外全部材料放入鍋中混合均勻，3分鐘揉面
   
2. 放入黃油5分鐘
   
3. 放入發酵箱28度，40分鐘
   
4. 發酵1到1.5倍大
   
5. 排氣醒發20分鐘，醒發好的麵糰分6塊，捲入香腸，發酵38度40分鐘，具體看狀態，放一碗熱水，保持70%濕度
   
6. 發酵好的麵糰刷蛋黃，手抓餅用刀切開，用插扎洞，刷蛋黃放麵包上
   
7. 提前預熱烤箱，180度20分鐘，注意上色後蓋錫紙
   
8. 出爐，濃濃的蛋黃香味
   
9. 蹭熱倒入網架上涼涼
   
10. 香！