法式香肠酥皮包

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉    200克
• 盐    2克
• 鸡蛋黄   1个
• 酵母    5克
• 糖    10克
• 水    100克
• 黄油    20克
• 辅料
• 香肠    6根
• 手抓饼   1块
• 鸡蛋黄   2个

做法

1. 除黄油之外全部材料放入锅中混合均匀，3分钟揉面
   
2. 放入黄油5分钟
   
3. 放入发酵箱28度，40分钟
   
4. 发酵1到1.5倍大
   
5. 排气醒发20分钟，醒发好的面团分6块，卷入香肠，发酵38度40分钟，具体看状态，放一碗热水，保持70%湿度
   
6. 发酵好的面团刷蛋黄，手抓饼用刀切开，用插扎洞，刷蛋黄放面包上
   
7. 提前预热烤箱，180度20分钟，注意上色后盖锡纸
   
8. 出炉，浓浓的蛋黄香味
   
9. 蹭热倒入网架上凉凉
   
10. 香！