雪菜春筍炒牛裡脊

食材

• 1 茶匙 生抽
• 150 克 牛裡脊 ，切薄片
• ¼ 茶匙 糖
• ¼ 茶匙 老抽
• 60 克 雪菜 ，選青雪菜，切末，水裡浸泡20分鐘瀝干
• 30 克 油
• 1 瓣 蒜頭 ，切片
• 1 根 新鮮紅辣椒 ，切片
• 60 克 芹菜 ，切段
• 70 克 筍 ，切片
• 80 克 新鮮白蘑菇 ，切片
• 2 根 蔥 ，切段
• 1 小撮 鹽 ，根據個人口味調節

做法

1. 取一個碗放在主鍋上，在碗內稱出生抽、牛裡脊、糖、老抽混合均勻腌制10分鐘備用。
2. 將雪菜、油、蒜頭和新鮮紅辣椒放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入牛裡脊肉片，利用刮刀棒將牛肉分散開，以5 分/Varoma/反轉/速度 2拌炒。
4. 加入芹菜、筍、新鮮白蘑菇、蔥和鹽，以5 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒，倒入碗內，即可享用。