自制老豆腐&豆花～豆腐脑&嫩豆腐

作者：叶子_xtw5

食材

• 干黄豆    150克
• 水    1200克
• 内脂（老豆腐用盐卤） 3克
• 温水   30克

做法

1. 黄豆隔夜泡好，倒入黄豆和水
   
2. 2分钟速度10
   
3. 过滤1遍（一定要过滤，过滤后豆腐嫩滑，否则粗）
   
4. 20分钟100度，如果用锅煮，记得搅拌
   
5. 准备温水化开内脂
   
6. 先倒入搅拌均匀内脂，再倒入豆浆，这时候再过滤一次，用筷子搅拌一下，去除表面泡沫，电饭煲开启保温10分钟豆腐脑，嫩豆腐15分，时间越久越扎实
   
7. 完美豆腐脑出来了，咸的甜的看你喜欢
   
8. 嫩豆腐需要15分钟，后面关掉电源，继续放在电饭煲里等做饭的时候拿出来，扎实
   
9. 肉糜烧豆腐
   
10. 老豆腐用盐卤！内脂也可以，把豆腐花倒入模具里
    
11. 哈哈哈纱布折叠起来用东西压住，时间越久越老
    
12. 老豆腐煎至微黄
    
13. ➕肉糜炒特别好吃
    

小贴士

• （内酯一般建议做豆腐脑 也可以做内酯嫩豆腐 。类似超市盒装豆腐，内酯豆腐适合凉菜、凉拌吃）（石膏合适做豆腐，嫩豆腐、合适炖。）《盐卤适合做普通豆腐、老豆腐，适合炒菜、炖菜》某宝有卖