牛尾腌篤鮮

食材

• 2 片 姜
• 20 克 油
• 300 克 筍 ，選春筍，切片
• 500 克 牛尾 ，切段，約5×5厘米，焯水洗凈
• 1250 克 水
• 150 克 鹹肉 ，焯水洗凈
• 20 克 料酒
• 1 茶匙 鹽 ，依個人口味調節

做法

1. 將姜、油和筍放入主鍋，以4 分/120°C/速度小勺拌炒。
2. 加入牛尾、水、鹹肉和料酒，以80 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
3. 加入鹽調味，倒入碗內，即可享用。

小貼士

• 因為每種鹹肉的鹹度不同，鹽的分量依具體情況自行調整。