牛尾腌笃鲜

食材

• 2 片 姜
• 20 克 油
• 300 克 笋 ，选春笋，切片
• 500 克 牛尾 ，切段，约5×5厘米，焯水洗净
• 1250 克 水
• 150 克 咸肉 ，焯水洗净
• 20 克 料酒
• 1 茶匙 盐 ，依个人口味调节

做法

1. 将姜、油和笋放入主锅，以4 分/120°C/速度小勺拌炒。
2. 加入牛尾、水、咸肉和料酒，以80 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
3. 加入盐调味，倒入碗内，即可享用。

小贴士

• 因为每种咸肉的咸度不同，盐的分量依具体情况自行调整。