軟軟香腸麵包

作者:葉子_xtw5

食材

  • 高筋麵粉    200克
  • 低筋麵粉    50克
  • 酵母   5克
  • 奶粉   10克
  • 海鹽(普通鹽)   2克
  • 糖(喜歡甜20~30)  10克
  • 1個蛋➕水   146克
  • 黃油    26克
  • 餡料:
  • 麥樂雞(香腸代替) 6塊
  • 香腸   1根
  • 黑胡椒   少許
  • 馬蘇里拉芝士   適量
  • 奶酪粉   適量

做法

  1. 所有材料混合均勻,揉面模式3分鐘後➕黃油揉4分鐘,麵糰放入28度環境里一發,40分鐘,具體看狀態,1.5倍大
  2. 麥樂雞和香腸➕黑胡椒炒香備用
  3. 分6份
  4. 麵糰取出用手按壓排氣,均分6份滾圓,醒發15分鐘
  5. 取一個麵糰按壓
  6. 包上餡料,芝士越多越好,看你本事
  7. 包好麵糰,刷蛋液滾奶酪粉
  8. 二發36度,保持濕度80%,我用20分鐘,具體看狀態
  9. 發酵好麵糰,割刀,隨便割自己喜歡樣子,其中2個撒甜椒粉
  10. 預熱烤箱180度20分鐘
  11. 出爐!又軟又香,一個4口啊嗚掉!明天早上烤箱180度5分鐘,關火燜5分鐘
  12. 香噴噴
  13. 超軟!

小貼士

  • 提前預熱烤箱,我在二發十分時就去開烤箱,預熱要10分鐘。
  • 餡料家裡有啥用啥,芝士不能少,有問題留言
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