贡丸

步骤

• 绞肉     900g （五花肉）压扁冷冻
• 地瓜粉     2大匙
• 盐     1大匙
• 白胡椒粉     2小匙
• 冰块（若绞肉冷冻，可省略）
• 莲藕粉     一大匙
• 蛋白     一颗

食材

1. 全部食材放入主锅，先1分钟/速度10，如果要加香菇，加入后再3分钟/速度10。

小贴士

• 如果想做香菇贡丸，但小孩讨厌香菇，完全不想看到的话，我试过把干香菇先打成粉末，再倒入碗中，加一点水刚好足够香菇吸收水分，做出来的味道非常香，而香菇融入贡丸中；
• 如果小孩接受香菇，可打成小块，倒入碗中，等绞肉打匀，倒入香菇小丁再打。

鲜虾丸

食材

明虾仁或草虾仁     300g

姜     50g

蛋白     一颗

地瓜粉     两大匙（约30g）

盐     1/2大匙

米酒     一大匙

白胡椒     一小匙

绞肉     50g（肥瘦各半，我自己不爱完全是虾泥的口感，所以略加一点绞肉），可以自己决定加或不加

步骤

1. 姜打泥，10秒/速度10，完成后加虾仁（略退冰即可，不要完全解冻）及其它材料，打3分/速度10，即为鲜虾泥；
2. 准备一锅冷水，从虎口挤出丸子，用汤匙舀到锅里，做完开小火滚（1.5cm-2cm大小的丸子，水滚后约3分钟可以捞起，2cm-3cm分钟约水滚后5分钟捞起，更大的丸子自己再试那个时间）；
3. 放凉后冷冻，想吃再拿出来。

鱼丸

食材

• 龙利鱼肉     600g
• 偏肥猪绞肉     150g（另外先搅拌1分钟/速度10至半泥状）
• 蛋白     2颗
• 冰块     50g
• 地瓜粉     2大匙
• 冰糖粉     20g
• 盐     1/2大匙
• 白胡椒     1小匙

步骤

1. 鱼肉先1分钟/速度10 打碎；
2. 其他材料通通加进来打2分钟/速度10 混合打碎；
3. 再反转1分钟/速度5 混合；
4. 准备一锅冷水，从虎口挤出丸子，用汤匙舀到锅里，做完开小火滚（1.5cm-2cm大小的丸子，水滚后约3分钟可以捞起，2cm-3分钟约水滚后5分钟捞起，更大的丸子自己再试那个时间）；
5. 最后烫成丸子的步骤：1700ml水加热到80度，再设30分钟/80度/0.5转速，挤出一颗颗冰丸子投入80度热水的主锅定型；30分钟是预设，我10分钟做好丸子，20分钟续煮，成品超弹牙喔！