超級好吃的生煎包

作者：葉子_xtw5

食材

• 生煎包用料：
• 高粉   100克
• 低粉   100克
• 水    110克
• 鹽    2克
• 糖    5克
• 酵母   3克
• 餡料：
• 豬肉    320克
• 蔥姜水 蔥和姜分別   15克➕水100g
• 澱粉  5克
• 鹽   3克
• 糖   10克
• 生抽   10克
• 老抽   5克
• 蚝油   8克
• 白鬍椒   少許
• 麻油   少許
• 葧薺  4個
• 裝飾：
• 黑芝麻   少許
• 蔥花   少許

做法

1. 蔥姜水
   
2. 把所有調料混合拌勻，除葧薺
   
3. 加入葧薺拌均
   
4. 冷藏一下
   
5. 所有生煎包材料混合均勻，揉面3分鐘
   
6. 分成20g一個劑子
   
7. 壓扁往前走
   
8. 麵糰有點濕粘大拇指😂
   
9. 鍋里刷油，蓋鍋蓋發酵半小時
   
10. 中小🔥焦有點微黃，放水撒芝麻繼續煎，1聽到吱吱的聲音，基本就好，關火悶5分鐘。必須悶！
    
11. 底酥脆香，好吃！
    

小貼士

• 我是早上現做現吃，餡料晚上準備好。