超级好吃的生煎包

作者：叶子_xtw5

食材

• 生煎包用料：
• 高粉   100克
• 低粉   100克
• 水    110克
• 盐    2克
• 糖    5克
• 酵母   3克
• 馅料：
• 猪肉    320克
• 葱姜水 葱和姜分别   15克➕水100g
• 淀粉  5克
• 盐   3克
• 糖   10克
• 生抽   10克
• 老抽   5克
• 蚝油   8克
• 白胡椒   少许
• 麻油   少许
• 葧荠  4个
• 装饰：
• 黑芝麻   少许
• 葱花   少许

做法

1. 葱姜水
   
2. 把所有调料混合拌匀，除葧荠
   
3. 加入葧荠拌均
   
4. 冷藏一下
   
5. 所有生煎包材料混合均匀，揉面3分钟
   
6. 分成20g一个剂子
   
7. 压扁往前走
   
8. 面团有点湿粘大拇指😂
   
9. 锅里刷油，盖锅盖发酵半小时
   
10. 中小🔥焦有点微黄，放水撒芝麻继续煎，1听到吱吱的声音，基本就好，关火闷5分钟。必须闷！
    
11. 底酥脆香，好吃！
    

小贴士

• 我是早上现做现吃，馅料晚上准备好。