作者：葉子_xtw5
食材
- 山茶花 260g
- 奶粉 7g
- 砂糖 11g
- 細鹽 5g
- 鮮酵母 8g
- 蜂蜜 11g
- 淡奶油 15g
- 煉乳 25g
- 冰水 175g
- 無鹽黃油 32g
做法
- 除黃油外所有材料，倒入小美鍋內。正常模式:時間30秒/速度3。揉面模式:時間4分鐘
- 加入軟化的黃油，揉面模式:時間3分鐘。如有需要做花色，可在此分割出部分麵糰，添入適量抹茶粉/紅曲粉/紫薯粉/竹炭粉/可可粉，揉面模式繼續揉勻即可
- 基礎發酵:時間約50分鐘
- 分割鬆弛:將麵糰平均分成三個，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
- 整型:將麵糰擀成長條，捲起，反覆兩次、、、
- 最終發酵:將卷好的麵糰，豎著置於貓模，時間約60分鐘，8分滿
- 烘烤:家用烤箱參考:上火160°C/下火160°C，烘烤時間:約28分鐘，烘烤時表面壓塊烤盤
- 出爐後，震一下，取掉貓模，將貓吐司置於網架晾即可