作者：叶子_xtw5
食材
- 山茶花 260g
- 奶粉 7g
- 砂糖 11g
- 细盐 5g
- 鲜酵母 8g
- 蜂蜜 11g
- 淡奶油 15g
- 炼乳 25g
- 冰水 175g
- 无盐黄油 32g
做法
- 除黄油外所有材料，倒入小美锅内。正常模式:时间30秒/速度3。揉面模式:时间4分钟
- 加入软化的黄油，揉面模式:时间3分钟。如有需要做花色，可在此分割出部分面团，添入适量抹茶粉/红曲粉/紫薯粉/竹炭粉/可可粉，揉面模式继续揉勻即可
- 基础发酵:时间约50分钟
- 分割松弛:将面团平均分成三个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
- 整型:将面团擀成长条，卷起，反复两次、、、
- 最终发酵:将卷好的面团，竖着置于猫模，时间约60分钟，8分满
- 烘烤:家用烤箱参考:上火160°C/下火160°C，烘烤时间:约28分钟，烘烤时表面压块烤盘
- 出炉后，震一下，取掉猫模，将猫吐司置于网架晾即可