法式蒜香歐包

作者：葉子_xtw5

食材

• 高筋麵粉     210克
• 低粉    40克
• 牛奶（新手120）   140克
• 雞蛋    1個
• 乾酵母   4克
• 糖    10克
• 鹽    2克
• 黃油     25克
• 裝飾：
• 黑胡椒    適量
• 自製蒜香美乃滋（可以用黃油➕蒜泥代替）  適量

做法

1. 除黃油之外全部材料放入鍋中攪拌均勻，揉3分鐘後，加入黃油揉5分鐘
   
2. 輕鬆出手套膜，放入28度環境一發
   
3. 發酵好麵糰，可以和圖一對比一下
   
4. 手按排氣，蓋住醒發15分鐘，擀圓切6塊
   
5. 翻面，捲起來
   
6. 整形完畢，放入發酵箱38度環境，濕度70%，1.5倍大，我用30分鐘，各家環境不同，學會👀狀態
   
7. 發酵好麵糰撒粉，割包，請瀟洒點！快狠准
   
8. 擠入美乃滋，撒上黑胡椒
   
9. 提前預熱烤箱180度20分鐘
   
10. 出爐
    
11. 早上麵包噴水，烤5分鐘（無需預熱）超軟超好吃