法式蒜香欧包

作者：叶子_xtw5

食材

• 高筋面粉     210克
• 低粉    40克
• 牛奶（新手120）   140克
• 鸡蛋    1个
• 干酵母   4克
• 糖    10克
• 盐    2克
• 黄油     25克
• 装饰：
• 黑胡椒    适量
• 自制蒜香美乃滋（可以用黄油➕蒜泥代替）  适量

做法

1. 除黄油之外全部材料放入锅中搅拌均匀，揉3分钟后，加入黄油揉5分钟
   
2. 轻松出手套膜，放入28度环境一发
   
3. 发酵好面团，可以和图一对比一下
   
4. 手按排气，盖住醒发15分钟，擀圆切6块
   
5. 翻面，卷起来
   
6. 整形完毕，放入发酵箱38度环境，湿度70%，1.5倍大，我用30分钟，各家环境不同，学会👀状态
   
7. 发酵好面团撒粉，割包，请潇洒点！快狠准
   
8. 挤入美乃滋，撒上黑胡椒
   
9. 提前预热烤箱180度20分钟
   
10. 出炉
    
11. 早上面包喷水，烤5分钟（无需预热）超软超好吃