作者：葉子_xtw5
食材
- 酵種：
- 高筋麵粉 100克
- 水 100克
- 乾酵母 2.3克
- 主麵糰：
- 高筋麵粉 250克
- 酵母 2克
- 鹽 4克
- 水 150克
做法
- 酵種所有材料混合均勻，蓋膜放冰箱冷藏一個晚上
- 混合好狀態
- 發酵完成✅
- 起大氣泡才算成功
- 大蜂窩網狀
- 把主麵糰所有材料➕酵種全部倒入鍋中混合均勻，揉面模式揉到完全擴張，我用了5分47秒，你們自己觀察麵糰
- 揉好麵糰，蓋上拿去35度環境發酵1小時
- 發酵好的麵糰
- 烤箱提前預熱1小時，我家烤箱最高230度，按要求250度，連琺琅鍋一起加熱
- 撒粉，麵糰很濕，請帶手套操作
- 手按排氣
- 整圓即可
- 網籃撒粉，沒有籃子就找個器皿代替
- 蓋上濕毛巾繼續發酵40分鐘
- 鋪張油紙，把麵糰倒扣出來
- 把放進琺琅鍋里，蓋上鍋蓋，小心燙手
- 230度烤15分鐘
- 拿去鍋蓋200度烤15分鐘
- 漂亮嗎？
- 鼓鼓囊囊小胖子
- 劈劈啪啪響
小貼士
- 鍋非常燙！注意安全！
- 不需要狠狠排氣
- 烤箱溫度250最好