作者：叶子_xtw5
食材
- 酵种：
- 高筋面粉 100克
- 水 100克
- 干酵母 2.3克
- 主面团：
- 高筋面粉 250克
- 酵母 2克
- 盐 4克
- 水 150克
做法
- 酵种所有材料混合均匀，盖膜放冰箱冷藏一个晚上
- 混合好状态
- 发酵完成✅
- 起大气泡才算成功
- 大蜂窝网状
- 把主面团所有材料➕酵种全部倒入锅中混合均匀，揉面模式揉到完全扩张，我用了5分47秒，你们自己观察面团
- 揉好面团，盖上拿去35度环境发酵1小时
- 发酵好的面团
- 烤箱提前预热1小时，我家烤箱最高230度，按要求250度，连珐琅锅一起加热
- 撒粉，面团很湿，请带手套操作
- 手按排气
- 整圆即可
- 网篮撒粉，没有篮子就找个器皿代替
- 盖上湿毛巾继续发酵40分钟
- 铺张油纸，把面团倒扣出来
- 把放进珐琅锅里，盖上锅盖，小心烫手
- 230度烤15分钟
- 拿去锅盖200度烤15分钟
- 漂亮吗？
- 鼓鼓囊囊小胖子
- 劈劈啪啪响
小贴士
- 锅非常烫！注意安全！
- 不需要狠狠排气
- 烤箱温度250最好